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- きん太秘伝の中濃ソースのおいしさの秘密！
- 関西人でもあまり知らないソースの違い！
- 焼匠直伝！美味しそうにソースをかける方法とは!?
きん太秘伝のソースのおいしさのポイント!!
① ４種類の野菜・果実が織り成すハーモニー
トマト・たまねぎの野菜の深い旨みとりんご、パインアップルのフルーティーな甘さ
② 食欲をそそる風味豊かな5種のスパイス
ジンジャー、クミンなどソースの風味を引き立てる厳選したスパイスを使用しておりますさ
ソースと言っても種類は様々。きん太の秘伝のソースは中濃ソースと
ウスターソースのちょうど中間くらいのソースです。
ソースの豆知識!!
関西人でもあまり知らないソースの違い！
ソースは「ウスターソース類」と呼ばれ、JAS規格で「野菜若しくは果実の作汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの」、「これにでん粉、調味料等を加えて調製したもの」と定義されています。この調整法で作られたものをとろみ(粘度)や味の違いで大きく「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつソース」の3つに分類しています。
- ウスターソース
- 果実や繊維質が少ないためとろみが少なく、サラサラしているのが特徴で、比較的スパイシーに仕上げられたものが多いです。 串カツやフライ、天ぷらなどの揚げ物によく利用されます。
- 中濃ソース
- ウスターソースととんかつソースのちょうど中間のようなソースで、スパイシーさと野菜や果実の甘みの両方を併せ持つので様々な料理で使いやすいのが特徴です。
- とんかつソース
- 野菜や果実をふんだんに使用し、濃厚な味わいと甘みが特徴で、とろみがあります。スパイシーを抑えてまろやかに仕上げられたものが多いです。その名の通り、とんかつで使用される事が多いです。
きん太秘伝の中濃ソースは、お好み焼にはもちろん様々な料理や隠し味に使える！とたくさんのお声をいただいております
-
カレーの「何かが足りない」を解決してくれる隠し味として使わせていただいています！ -
私は卵焼きはソース派なので、重宝しています！ -
肉じゃがを炊く時に少しだけ秘伝の中濃ソースを入れたのですが風味がグッと上がりました！ -
家にあるケチャップと秘伝の中濃ソースを混ぜただけで本格的なデミソースの味になりました！ -
子供にナポリタンを作る際に混ぜてみたところペロッと完食しました。 -
味付けで失敗しがちな野菜炒めで試してみたらとても美味しくいただけました。
きん太秘伝の中濃ソースができるまで
- ① たっぷりの野菜と果実を蒸す
- トマトやタマネギ、パイナップルなど、たっぷりの野菜や果実を綺麗に洗い、甘みと旨みを引き出すためにゆっくりと蒸します
- ② スパイスや調味料を加え、熟成
- まろやかさとコクを引き出すために、ジンジャーやクミン、唐辛子などのスパイス、砂糖などの調味料を加えじっくり寝かせます
- ③ 口当たりを良くするためにしっかり濾過
- ソースに不要なものを振るいにかけて、しっかりと濾過する事で、口当たり豊かなソースに仕上げます
- ④ 品質チェック
- 安心、安全にお届けするために様々なチェックを通過したものだけが皆様のもとに届きます
ソースの風味を守る正しいソースの保存方法
ソースは開封後、空気に触れる事で徐々に風味や香り、色合いが落ちていきます。最も美味しい状態で召し上がっていただくには3ヶ月以内を目安に使い切るのがベストです。また冷暗所での保存も可能ですが、より長く鮮度を保つには冷蔵庫で保存いただく事をお勧めしています。
創業30年お好み焼・鉄板焼きん太について
きん太の社長はとにかくこだわり好き！創業から30年を経た現在も、さらなる美味しさとの出会いを求めて全国各地の生産者さんを訪ね歩き、自分の舌で食材を選ぶスタイルは変わりません。ある時は農家さんと一緒に汗を流し、ある時は白衣姿で製麺工場へ。牡蠣がお値打ちとあらば広島へ、とびきり新鮮な肉があると聞けば熊本の牧場へ。その原動力は一軒の小さな店から始まったきん太を支え、大きく成長させてくれたお客様への感謝の気持ちにほかなりません。これからも真心を込めた「どうぞ」を心がけ、美味しい笑顔が弾ける日本一のお好み焼き屋を目指し続けます。
食欲を一気にかき立てる！焼匠直伝ソースのかけ方！
完成された〝きん太の味〟のご提供のため、焼き仕事は厳しい実技試験をくぐり抜けた焼き技の名人、「焼匠」におまかせ頂いております。腕によりをかけて厳選素材の底力を引き出したこれぞ鉄板の味をぜひ。
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